Mossèn
Forn de Sant Jordi
Coca del Mossèn
De mica en mica es va anar estenent per la comarca el bon ofici de la casa, principalment de les coques que allà s’ hi elaboraven, com la coca del mossèn.
Un servidor el seu fill Xavier, després d’un llarg període d’ aprenentatge, per diferents escoles i obradors del país, vaig tornar a casa per tal de posar-me al capdavant de la feina, ja que el meu pare ja era massa gran.
En aquest moment, tot i la fama i el creixement de les vendes de la coca del mossèn no deixem de ser una empresa petita i familiar, on sempre estem vetllant, pel resultat de cada fornada, com si cada una fos l’ única que estem fent .
Sempre atents als canvis del temps, als canvis en la farina.
Tot per tal de no desviar-nos del bon camí, i no perdre la confiança que tanta gent ha dipositat en el nostre treball senzill i artesà.
Molt agraïts a tots.
Xavier Puigseslloses.
08519 Folgueroles (Barcelona)
Tel. 93 888 72 25
mail. info@cocadelmossen.cat
Mestre artesà forner i assessor en pans gastronòmics.
1r premi al pa de millor gust de Catalunya.
1r premi al pa de millor gust de Catalunya.