QUI SOM  |   QUÈ FEM  |   ON SOM  |   HISTÒRIA DEL PA  |   COMANDA  |   CURRÍCULUM  |  TAULA DE SAVASSONA  |  GLOSSARI  |  MAPA WEB

quÈ fem
  Descripció coca del Mossen
Sub-menú
 Origens    Ingredients    Procés    Cocció    Cata    Nota    El pa   
El gust d'abans   
lineas

cata del producte		 D'aspecte rústic amb bona conservació gràcies a la seva alta hidratació.
Molla de tonalitat blanca, lleugera, fresca i de gran alveolat. Adquireix notes en un punt mitg entre el dolç i salat. Crosta fina i cruixent
Àcides entre un 5º i 5,5,º amb suaus aromes làctics i de fum. De fermentació jove, i de gran versatilitat en els acompanyaments.
És torrada i amb tomàquet quan aquesta coca desplega tota la seva personalitat, marcada principalment per la seva textura cruixent.
Carrer Atlàntida, 8
08519 Folgueroles (Barcelona)
Tel. 93 888 72 25
mail. info@cocadelmossen.cat
Mestre artesà forner i assessor en pans gastronòmics.
1r premi al pa de millor gust de Catalunya.